Bolo de Chouriço

INGREDIENTES:

2 ovos
125 ml de azeite
60 gr manteiga
1 chávena de chá de leite morno
2 chávenas de chá de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de sal

Confecção:

Batem-se os ovos com o azeite, e com manteiga clarificada.

Junta-se o leite morno, e continua-se a bater.

Seguidamente junta-se, lentamente, a farinha com o fermento em pó, e o sal, e incorpora-se bem até obter uma massa homogénea.

Entretanto cortam-se pedacinhos de chouriço que se misturam na massa.

Barra-se uma forma com manteiga e polvilha-se com farinha.

Coloca-se a massa na forma e, se gostar, coloque pedaços de chouriço por cima.

Asse em forno bem quente durante 20 a 30 minutos.

Não abdique do teste da agulha ou do palito para confirmar se está bem cozido.

Nota: Muitas vezes, e conforme a ocasião para que se confeccionava este bolo, também se cozia em forma de bolo inglês, que parece mais fácil para embrulhar e cortar às fatias.

Folhados de Linguiça

INGREDIENTES:

2 placas de massa folhada
200 gr linguiça
2 gemas de ovo
Água q.b.

Confecção:

Prepara-se a massa folhada, estendendo-a.

Enrola-se à volta da linguiça.

Para que a massa feche à volta da linguiça, passa-se em todo o cumprimento, com o dedo indicador molhado em água.

Depois de esse rolo estar feito, corta-se em fatias em +/- 2 cm.

Em cada pedacinho de massa com linguiça, dá-se dois cortes ligeiros no topo com uma faca.

Pincelam-se por cima e a toda a volta com a gema de ovo.

Vão ao forno quente a 180 ºC, até a massa cozer e ficarem dourados.

Beringelas recheadas

INGREDIENTES:

3 beringelas
3 tomates maduros
100 gr bacon
200 gr queijo ralado
Azeite q.b
Oregãos q.b

Confecção:

Lavar bem as beringelas.

Corta-las ao meio longitudinalmente, retirar o seu interior.

Pelar e descaroçar os tomates Cortar o tomate em concassé.

Cortar o interior das beringelas em juliana.

Puxar em azeite o tomate e o miolo das beringelas.

Temperar com sal, pimenta e orégãos.

Encher as beringelas com este preparado.

Napar individualmente com o queijo ralado e levar a gratinar ao forno a 180 ºC.

Empratar individualmente meia beringela por pessoa.

Pode acompanhar com alfaces diversas.

Cogumelos com bacon

INGREDIENTES:

500 g de cogumelos
100 g bacon
3 dentes de alho
Azeite q.b
Orégãos q.b
Coentros q.b
Palitos de madeira q.b
Sal e Pimenta q.b

Confecção:

Corta-se o bacon em fatias.

Cortam-se os cogumelos ao meio.

Coloca-se uma fatiazinha de bacon no meio das duas metades do cogumelo e prende-se com um palito.

Tempera-se com sal e pimenta.

Fritam-se em azeite bem quente, depois de aloirar o alho laminado.

Emprate com orégãos e folhas de coentros picados.

Courgettes na Grelha com Queijo de Cabra e Nozes

INGREDIENTES
Para 4 pessoas

750 g de courgettes médias, com as extremidades cortadas e aparadas, e cortadas ao meio, no sentido longitudinal
Azeite extra virgem q.b.
175 g de queijo branco de cabra, cortado em fatias finas
2 colheres de chá de orégãos secos
25 g de nozes, finamente picadas
Sal e pimenta preta q.b.

MÉTODO DE EXECUÇÃO

Aqueça previamente a grelha, até ficar o mais quente possível.

Branqueie as courgettes em água ou vapor durante 3-4 minutos apenas, para ficarem bem verdes, mas ainda relativamente firmes.

Escorra bem as courgettes e coloque-as num recipiente, depois regue com azeite, polvilhe com sal e vire-as para ficarem todas cobertas.

Disponha as courgettes na grelha com a casca voltada para cima e coloque-as debaixo da grelha pré-aquecida até as cascas ficarem cheias de manchas escuras.

Coloque as courgettes tostadas num prato grande e baixo à prova de chama, com os lados cortados voltados para cima, e cubra-as com as fatias de queijo.

Polvilhe com os orégãos secos e bastante pimenta preta acabada de moer e espalhe por cima as nozes picadas.

Volte a colocar o prato por baixo da grelha quente durante mais 1 minuto ou 2, até o queijo derreter e tostar; não o perca de vista enquanto tosta.

Mesmo antes de servir, deite um pouco de azeite sobre cada meia courgette.