Lúcia Margarida Neto Casquinha
Chef de Pastelaria-Padaria
Com uma formação base na área das ciências, conclui o curso de Engenharia Química, do ISEL, em 2004 e seguem-se alguns trabalhos em vários locais do país. Em 2007, descobre a maternidade e o seu carácter ambicioso inicia-a numa procura de mais saber na vertente gastronómica, no entanto, ainda conclui o mestrado em Engenharia Química antes do elo de ligação vir a ser quebrado anos mais tarde.. Em 2009, nasce o seu segundo filho e com ele cresce a sua vontade de aprofundar os seus conhecimentos na área gastronómica pelo que abandona a a Industria Química em prossecução deste sonho, vem depois a ingressar no Centro de Formação Para o Sector Alimentar onde frequentou o curso de Gestão e Produção de Pastelaria e Padaria.
Foi neste período que, que pensou na melhor maneira de chegar à casa das pessoas, seria criar um projecto em que pudesse conciliar o seu conhecimento e demonstrá-lo de uma maneira fácil, prática e económica então, surgiu o conceito Chef em sua casa, um projecto inovador e económico, que faz chegar, sem preocupações a casa das pessoas, todo o requinte de uma refeição gourmet ou de tacho, nacional ou internacional, no conforto do seu lar.
Até determinada altura na nossa vida os nossos hábitos alimentares são marcados pela nossa infância e em função da maior ou menor variedade de experiências a que somos sujeitos, criamos as nossas percepções gustativas. No entanto, é sem dúvida na idade adulta que adquirimos a capacidade de tirar o máximo partido dos sentido e de refinar as nossas aptidões; estejamos porém conscientes que nem todos iremos atingir os mesmos patamares sensoriais, muito à semelhança de todas as outras artes.
Infelizmente entendo, sem ser fundamentalista, que parte das crianças hoje em dia estão a ser privadas de muitas experiências gustativas de que a nossa geração usufruiu, apesar da globalização que nos permite aceder a ingredientes outrora impensáveis. É portanto a pensar neles, no futuro e na saúde das nossas crianças que cria uma cozinha pedagógica que pretende criar especialistas em alimentação saudável e por inerência, crianças habituadas à diversidade.
Apesar de dar muita importância à excelência do trabalho que desenvolve para o público adulto, o seu maior carinho vai para as crianças, algo absolutamente inédito dentro e fora de portas.
