Visando auxiliar aqueles que pretendem abrir seu próprio negócio, O Chef Luís Filipe Casquinha dispõe de um serviço completo de assessoria que vai desde a construção ou reforma do seu estabelecimento até à inauguração do mesmo, passando ainda por um treino administrativo.

 

Construção ou Reforma do seu estabelecimento

Estudo e implementação de estratégias para a recuperação e desenvolvimento de unidades hoteleiras em Portugal ou no estrangeiro.
Acompanhamento na evolução de cada processo.

 

Inauguração do Espaço

Para quem tem ou está prestes a abrir uma nova casa e não possui know-how de mercado pode contratar o pacote de implantação da LFC Food Service.
O objetivo é assessorar o empresário desde o planejamento da abertura do negócio até a inauguração.

As etapas consistem em:

  • Elaboração de cronogramas;
  • Seleção de funcionários;
  • Integração da equipa;
  • Treinamentos teóricos e práticos para novos colaboradores;
  • Acompanhamento de soft opening;
  • Reunião de chefias.

Treino Administrativo

OBJETIVOS

  • Redução de custos;
  • Capacitação da mão-de-obra existente;
  • Padronização dos procedimentos;
  • Planejamento de tarefas e rotinas;
  • Otimização de processos internos;
  • Redução dos riscos de contaminação através da análise dos pontos críticos e adequada intervenção;

PRODUTOS

  • Criação de Cardápio;
  • Elaboração de fichas técnicas;
  • Elaboração e reformulação de cardápios: a degustação de um prato geralmente começa pelo cardápio, que deve ter a cara do restaurante, com layout atraente e adequado ao ambiente.
  • Adequação do cardápio ao público-alvo: montagem do cardápio e adequação ao cliente, aumentando a possibilidade de retorno do mesmo e, conseqüentemente, do faturamento.

Treino

  • Treino de brigada de cozinha. Quanto a ficha técnica: criação e padronização de fichas técnicas para cozinha e stock e seus respectivos fatores de correção/ planeamento quantitativo dos alimentos.. Quanto a aplicação do Manual de Boas Práticas;
  • Treino de brigada de sala – O garçon como vendedor: agradar e encantar o cliente.. Quanto ao atendimento: qualidade, respeito, valorização e fidelização.Conhecimento do produto oferecido;
  • Interação entre Brigada de Cozinha e Salão;
  • Fluxogramas de Serviços;
  • Otimização do Fluxo de pedidosAuditoria interna de acordo com a RDC 216;
  • Bar: O bar representa uma fatia importante do faturamento de um restaurante. E quando o barman é criativo e possui formação, este faturamento pode aumentar ainda mais, fidelizando clientes e tornando o restaurante um ponto de encontro..
  • Implementação e organização de Bar.. Formação do Barman/Barmaid, quanto a aplicação do Manual de Boas Práticas;
  • Oficina de Português para Brigada de Sala, Cozinha e Bar.

 

Cliente Mistério

Esta ferramenta de avaliação mede a qualidade de seus produtos e serviços e deixa clara a visão do cliente a respeito do seu estabelecimento.

A LFC Food Service é especializada na aplicação de Cliente Mistério em bares, restaurantes e outras modalidades de negócios de alimentação fora do lar. Esta modalidade de pesquisa é flexível e pode ser moldada para atender às peculiaridades de cada empreendimento, medindo simultaneamente diferentes aspectos do negócio.

Entre em contato para saber mais sobre esse serviço.